Palazzo di Varignana nasce nel 2015 con l'ambizioso progetto di offrire una linea di prodotti ispirata alla vocazione storica del territorio, coltivando direttamente estesi poderi circostanti il Resort grazie alla propria azienda agricola. Un progetto in continua evoluzione nel rispetto delle tecniche culturali biologiche, in armonia con la bellezza del territorio e attento a coltivare il futuro. L'azienda agricola conta oggi oltre 650 ettari di terreni. Grazie al ripristino delle antiche varietà di olivi autoctoni, estesi per 242 ettari, vantiamo la produzione di un Olio Extravergine tra i più premiati e riconosciuti al mondo. Agli oliveti si aggiungono 57 ettari di vigneti, tremila metri di orto, un vasto frutteto e una originalissima e rara produzione di zafferano.