L’azienda La Via del Tè nasce nel 1961 dall'intraprendenza di Alfredo Carrai, che affascinato dal mondo del tè accetta la sfida, seppur giovanissimo, di introdurre in Italia il consumo e la cultura di questa bevanda, allora pressoché sconosciuta. Sembrano pagine di un libro di avventure i primi viaggi di Alfredo in Cina, in mezzo a mille difficoltà, ma c'è la soddisfazione di far conoscere agli italiani, abituati allo sporadico consumo del tè nero in bustine di carta, il vero mondo del tè foglia intera, la migliore qualità possibile.
Nel 1997 apre il primo negozio monomarca La Via del Tè a Firenze, seguito da altre due aperture nella città toscana, una a Torino e due a Milano. Il concept nasce dall’idea di applicare la sensibilità italiana per creare un’esperienza unica del tè in un ambiente caldo ed elegante, e allo stesso tempo stabilire un contatto diretto con il consumatore finale e il suo giudizio.