Gay Odin è una firma storica dell’arte del cioccolato artigianale fondata nel 1894 da Isidoro Odin a Napoli. Nella città partenopea il giovane cioccolatiere piemontese troverà successi e consensi ma anche l’amore che lo porterà a sposare Onorina Gay. Più tardi Isidoro rendendosi conto che sua figlia non desiderava continuare la sua attività, scelse di passare la proprietà nelle mani della famiglia Castaldi-Maglietta che ancora oggi gestisce l’antica cioccolateria. Dalla qualità delle pregiate miscele di cacao con una predilezione particolare per il Criollo alla lenta tostatura a legna delle fave di cacao che permette di mantenere inalterati i nutrienti fino all’utilizzo di materiali bio compostabili tutto questo è Gay Odin ma non solo, una realtà artigianale che ancora oggi come ieri realizza nel proprio laboratorio tutte le fasi di produzione del cioccolato.
La tecnica di produzione è antica, la tostatura avviene molto lentamente e in maniera artigianale. Eccellenti le materie prime utilizzate a cominciare dal cioccolato esclusivamente della varietà criollo, Theobroma cacao definito anche cacao nobile, ha semi bianchi, molto profumati e poco amari; originario del Messico, rappresenta il seme dei Maya, poco produttivo e delicato, di qualità pregiata. I semi sono ricchi di aroma e di sostanze odorose. Il cacao Criollo, sia per i ridotti quantitativi che ne vengono prodotti (rappresenta meno del 10% sul totale del raccolto mondiale), sia per il prezzo più alto, è destinato alla fabbricazione di cioccolata di alto pregio. Ha una colorazione quasi matta poiché il burro di cacao è presente in minime quantità.
Artigianale, Esclusivo, Naturale
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