Fuzion Food

Storia

Domenico Volgare ha iniziato la propria carriera giovanissimo, a quindici anni, come piazzaiolo e cuoco nell’attività di famiglia in Puglia. Successivamente ha arricchito il proprio bagaglio tecnico ed esperienziale girando l’Italia e l’Europa ma ben presto, seguendo la sua passione per la cucina orientale, si è dedicato allo studio delle diverse preparazioni e alla conoscenza approfondita degli ingredienti tipici della cucina del sud-est asiatico. Dal 2014 si trasferisce a Torino, città che l’ha adottato, e ha dato vita al progetto FUZION FOOD e nel 2017 al progetto satellite, la pizzeria ZIO DOME, locale specializzato in prodotti da forno.

Identità

La filosofia di Domenico Volgare, Chef patron di Fuzion, si riassume semplicemente in un’espressione: melting food. Ogni sua creazione nasce infatti dall’incontro tra la cucina mediterranea e quella asiatica, due mondi che convivono armoniosamente nei suoi piatti, mai banali e sempre nuovi. Anche il sushi con lui diventa un’esperienza inaspettata. I suoi roll non sono avvolti dall’alga Nori, ma da un foglio di soia che ne esalta i sapori e gli ingredienti mediterranei. Lo chef utilizza poi il riso biologico della Riseria Vignola (Alessandria) qualità Selenio oppure il riso piemontese a chicco corto dell'azienda Gli Aironi. Domenico ha reinterpretato la ricetta classica sostituendo il sakè, solitamente usato per la bagna del riso, con il Moscato che restituisce al sushi un sapore ancora più fresco e fruttato. Ma la sua creatività non la incontrerete solo in questo iconico piatto giapponese, anzi…la potrete ritrovare in tutti i prodotti che lo Chef a scelto di dedicarvi.

Domenico Volgare ha iniziato la propria carriera giovanissimo, a quindici anni, come piazzaiolo e cuoco nell’attività di famiglia in Puglia. Successivamente ha arricchito il proprio bagaglio tecnico ed esperienziale girando l’Italia e l’Europa ma ben presto, seguendo la sua passione per la cucina orientale, si è dedicato allo studio delle diverse preparazioni e alla conoscenza approfondita degli ingredienti tipici della cucina del sud-est asiatico. Dal 2014 si trasferisce a Torino, città che l’ha adottato, e ha dato vita al progetto FUZION FOOD e nel 2017 al progetto satellite, la pizzeria ZIO DOME, locale specializzato in prodotti da forno.

La filosofia di Domenico Volgare, Chef patron di Fuzion, si riassume semplicemente in un’espressione: melting food. Ogni sua creazione nasce infatti dall’incontro tra la cucina mediterranea e quella asiatica, due mondi che convivono armoniosamente nei suoi piatti, mai banali e sempre nuovi. Anche il sushi con lui diventa un’esperienza inaspettata. I suoi roll non sono avvolti dall’alga Nori, ma da un foglio di soia che ne esalta i sapori e gli ingredienti mediterranei. Lo chef utilizza poi il riso biologico della Riseria Vignola (Alessandria) qualità Selenio oppure il riso piemontese a chicco corto dell'azienda Gli Aironi. Domenico ha reinterpretato la ricetta classica sostituendo il sakè, solitamente usato per la bagna del riso, con il Moscato che restituisce al sushi un sapore ancora più fresco e fruttato. Ma la sua creatività non la incontrerete solo in questo iconico piatto giapponese, anzi…la potrete ritrovare in tutti i prodotti che lo Chef a scelto di dedicarvi.

Il Sushi Kit - 2/4 persone

Il Sushi a casa tua!


Il kit sushi dello Chef Domenico Volgare è un contenitore di idee, cultura, tradizione, innovazione e sperimentazione nel campo della cucina. Nella confezione è possibile trovare tutto l'occorrente per preparare la del sushi a casa in tutta comodità!
25,00

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Fusion Spirit Zio Pho - 500ml

Unico e Artigianale


Dall'intuizione dello chef Domenico Volgare nasce Zio Pho, l'originale liquore ispirato alla zuppa vietnamita Pho. Il liquore è realizzato con le stesse spezie della ricetta originale della zuppa vietnamita rendendo lo Zio Pho una vera e propria "zuppa alcolica". Raggiunge la sua massima espressione se bevuto freddo. La sua bassa gradazione alcolica e il suo particolare gusto speziato lo rendono un digestivo sublime, consigliato anche per la mixology.
19,00

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Componi il tuo menù da Fuzion

Melting Food


Tutte le proposte dello Chef Domenico Volgare in un'unica soluzione per comporre il menù perfetto per ogni tua occasione, proposte sorprendenti, moderne e innovative.
Clicca Aggiungi e Scegli i prodotti che preferisci
Prezzo variabile

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Le Insalate di Fuzion

Insalate


Lo Chef Domenico Volgare propone una selezione di insalate gourmet sfiziose e ricercate, caratterizzate dal suo inconfondibile stile sospeso tra Mediterraneo ed Estremo Oriente.
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Prezzo variabile

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Vegan Rolls - 4/8 pezzi

Sushi


Una proposta vegana per accontentare i gusti e le preferenze di tutti, senza rinunciare ai sapori inconfondibili della cucina fusion.
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5,909,90

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Cri Cri Rolls - 4/8 pezzi

Sushi


Qua il gioco delle consistenze la fa da padrone: l’effetto crunch della granella di tempura esalta la morbidezza delle crema di Gorgonzola: IMPERDIBILE!
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6,9012,90

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Piemontese Rolls - 4/8 pezzi

Sushi


Un omaggio, senza glutine, a due dei prodotti gastronomici più iconici del Piemonte interpretati in un formato insolito e accattivante impreziosita dal pepe di Sichuan dal delicato sapore di fiori, con una sottile nota di limone e un gradevole sapore di mentolo.
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6,9012,90

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Sunshine Rolls - 4/8 pezzi

Sushi


Olio extra vergine, Basilico, mozzarella, origano, cosa aggiungere? Ci sono tutti i sapori mediterranei per il mix perfetto di colori, sapori e profumi.
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6,5010,90

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Granda Rolls - 4/8 pezzi

Sushi


La Salsiccia utilizzata in questo roll è molto particolare: è stata inventata in Piemonte durante la Seconda guerra mondiale per permettere alla comunità ebraica di mangiare una salsiccia che non fosse maiale. È realizzata con le migliori carni di bovino ed è buonissima da mangiare anche cruda perché non ha bisogno di stagionatura.
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6,9012,90

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Selezione di Bibite e Soft Drinks

Dall'Italia e dal Mondo


Una selezione di birre e soft drink provenienti da tutto il mondo, perfette da abbinare alle creazioni dello Chef Domenico Volgare.
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Prezzo variabile

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