Il ristorante e più in generale il progetto AFFUMICO nascono a Bologna dal desiderio di proporre la cultura gastronomica dell’affumicatura, un’antica tecnica di cottura delle carni che richiede tempo, costanza e dedizione e che abbiamo deciso di rendere centrale nella tipologia di cucina da noi offerta. In ogni piatto troverete un ingrediente affumicato direttamente da loro, nel laboratorio, utilizzando macchinari professionali che rendono le loro preparazioni uniche nel loro genere. Carne, pesce, ma anche primi piatti tipici del territorio, vengono preparati seguendo questo antico processo di lavorazione senza tempo.