Primo vino nato a Sopravvento dalle mani di Matteo, Michele e papà Oreste. Le uve erbaluce vengono acquistate e successivamente fermentate; la macerazione sulle bucce dura circa 40 giorni in vasca di acciaio a cui segue un affinamento in botte di 10 mesi; poi il vino viene imbottigliato e messo a riposo in uno storico“Balmetto” del 1805 fino al raggiungimento della maturità desiderata 1400 bottiglie prodotte che regalano un naso mentolato, balsamico e grande tensione acida per accompagnare il lungo sorso degustato ai piedi dellle montagne ai confini tra Piemonte e Valle d' Aosta.