Ghemme DOCG
Cantina: Paride Chiovini - Piemonte
Descrizione della bottiglia: Ghemme vino DOCG ottenute da uve nebbiolo coltivate nell’omonimo comune. La prima testimonianza del Ghemme risale in età romana ai tempi di Tiberio.
Produttore: Realtà nata nel 1997 che ha richiesto importanti sforzi di ristrutturazione. Una parte dei vigneti “vecchi” sono caratterizzati da una bassa densità d’impianto. Le viti, pur avendo una certa età, hanno raggiunto un loro equilibrio produttivo che, grazie all’apparato radicale ben sviluppato, riescono a esaltare la tipicità del territorio producendo un ottima uva. I vigneti “nuovi” hanno densità di oltre 4000 ceppi per ettaro, sono stati impiantati amorevolmente in appezzamenti storicamente vocati e progettati per sfruttare al meglio l’esposizione solare.
Vitigno: 100% Nebbiolo
Gradazione alcolica: 14%
Temperatura di servizio: 18°/20°C
Affinamento: minimo 6 mesi di affinamento in bottiglia (obbligatorio come da disciplinare). Caratteristiche organolettiche: profumo intenso e fine di lampone e amarena con note di cioccolato e tabacco.
Abbinamento: primi piatti con ragù robusti, brasato al Ghemme, arrosti di carne rosse, selvaggina da piuma in salmì e allo spiedo, tapulone, oltre a formaggi stagionati.
Contiene solfiti