Questo piatto richiama un classico stracotto d’agnello ma con il tocco personale dello Chef Ciervo. La spalla d’agnello è cotta a bassa temperatura per 36 ore e poi finita sulla piastra per dare un gusto caramellato. Viene servito con un caviale di melanzane e una patata croccante.
Se piace il polpo questo è il piatto che fa per voi. Il polpo viene cotto al vapore a bassa temperatura in modo che rimanga morbido ma allo stesso tempo con una texture croccante.
Pasta con cozze e vongole è un piatto molto genuino. Lo Chef adora la sapidità di questi due molluschi e con l’aggiunta della dolcezza dei pomodori datterini si raggiunge un fantastico equilibrio.
Alla pasta fresca, una delle grandi passioni dello Chef Fabio Ciervo, si uniscono pesce e zafferano per una celebrazione dei sapori e della cucina mediterranea.
Un classico rinnovato dall’attenta ricerca sulla materia prima. Carpaccio marinato con un misto di erbe e servito con verdure cotte a pressione e poi marinate per almeno tre giorni con olio e aromi misti.
Panino al vapore chiuso ripieno di pomodoro arrostito al forno con aggiunta di mandorle tostate, condite con salsa Worchester e basilico. I prodotti BB sono interamente home-made e vengono serviti già cotti, ma è necessario il rinvenimento in vaporiera per gustarli al meglio! Vi consigliamo quindi di acquistare la vaporiera al vostro primo ordine delivery. Facile, divertente e riutilizzabile per i vostri ordini successivi!
Panino al vapore con pollo marinato nel sakè e soia, fritto in tempura, farcito con una maionese fatta in casa a base di brodo Dashi, con l’aggiunta di funghi Shitake marinati e insalata fresca. I prodotti BB sono interamente home-made e vengono serviti già cotti, ma è necessario il rinvenimento in vaporiera per gustarli al meglio! Vi consigliamo quindi di acquistare la vaporiera al vostro primo ordine delivery. Facile, divertente e riutilizzabile per i vostri ordini successivi!
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