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Torta Silvy – 6/8 porzioni

di Iginio Massari Roma
45,00€

Ricercatezza e Bontà


Fondo croccante cioccolato e pistacchio, mousse al cioccolato al latte, bavarese al pistacchio, pan di spagna bagna pistacchio, marmellata di ribes, bavarese alla vaniglia, glassa al pistacchio.

Questo prodotto è consigliato per

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Ingredienti: Fondo: farina di frumento tipo 00, zucchero grasso vegetale (girasole, colza), grasso di latte anidro, zucchero del latte, proteine del latte, estratto di malto, agenti lievitanti E500, emulsionante lecitina di girasole, emulsionante E306, pasta di pistacchio. Cioccolato al latte: (cacao 38% zucchero di canna, burro di cacao, latte in polvere, pasta di cacao, emulsionante lecitina di soia). Mousse cioccolato al latte: panna, latte, tuorli d’uovo, zucchero, amido di riso, bacche di vaniglia, buccia di limone, massa al cioccolato, cioccolato al latte: (cacao 38% zucchero di canna, burro di cacao, latte in polvere, pasta di cacao, emulsionante lecitina di soia). Bavarese pistacchio: panna, latte, tuorli d’uovo, zucchero, amido di riso, bacche di vaniglia, buccia di limone, pasta di pistacchio, gelatina di origine suina. Confettura di ribes: ribes, zucchero, glucosio, pectina, limone. Bavarese vaniglia: panna, latte, tuorli d’uovo, zucchero, amido di riso, bacche di vaniglia, buccia di limone, polpa di vaniglia, gelatina animale. Pan di spagna: farina di grano tenero tipo 00, zucchero, uovo, miele, pasta di limone, vaniglia in polvere. Bagna pistacchio: maraschino, pasta pistacchio, acqua. Glassa pistacchio: latte, latte condensato: (latte, zucchero), glucosio, burro di cacao, gelatina. Cioccolato bianco: (zucchero burro di cacao, latte intero in polvere, lecitina di soia, aroma di vaniglia), pasta di pistacchio.
Allergeni: Farina, Latte, Uova, Frutta in guscio, Lecitina di soia.

La foto inserita è al solo scopo illustrativo.
L’intero percorso professionale di Iginio Massari è stato ispirato dalla convinzione che qualità senza compromessi e cura del dettaglio fossero le chiavi per elevare la cultura della pasticceria alla sua massima espressione. Questa missione ha portato il bresciano Iginio Massari a essere considerato il più grande Maestro Pasticcere italiano nel mondo. Oggi il marchio Iginio Massari Alta Pasticceria può contare su una prolifica attività di ricerca e innovazione guidata direttamente da Iginio Massari e Debora e Nicola, suoi figli. La loro autorevolezza discende dalla credibilità guadagnata nel panorama internazionale, lavorando sul delicato equilibrio, estetico e sensoriale tra tradizione e innovazione.
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