È una delle due colombe special della pasqua firmata da Davide Longoni. L’impasto è quello della colomba classica, ma senza canditi: leggero e lievitato realizzato con ingredienti artigianali e di filiera: il “Burro del Pozzo” di “I Segreti di Carla”, il miele “Millefiori Primavera” dell’azienda agricola familiare brianzola “Le Api di Spino” di Mandelli Umberto; la vaniglia Bourbon del Madagascar in baccelli di “I Profumi del Madagascar”. A renderla speciale, è lo spiccato sentore agrumato dato dalle scorze di limone, arancia e mandarino, aggiunte nell’impasto. Grattugiate a mano dal team pasticcera, conferiscono una nota fresca all’impasto che ben si armonizza con il lievito madre, ricco quanto bilanciato. A completare il tutto, una glassa realizzata con la farina di nocciola Piemonte I.G.P. delle Langhe della realtà piemontese artigiana “Papa dei Boschi” e farina di mandorle pugliesi. Sopra, mandorle grezze.