Souppa propone ogni giorno piatti sani e genuini con una grandissima attenzione alle materie prime e alla loro stagionalità, spaziando dal biologico al non intensivo, dal km”0”, alle carni allevate senza antibiotici o OGM e da filiera Bio. Il latte utilizzato per le ricette proviene direttamente da pascoli di montagna e anche gran parte delle bibite e dei vini sono biologici.
L'originalità di Souppa risiede anche nella scelta di onorare nei suoi locali la donna come simbolo di ricchezza e prosperità, di forza vitale che muove il mondo. Questo attraverso la ricerca di piatti unici che uniscono un gusto inimitabile al bisogno di benessere e salute quotidiano.