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Tarte Tatin – da 1 a 6 porzioni

A partire da 8,00

Le Torte di Enrico Rizzi


Su una base di biscotto bretone senza glutine, uno sformato di mele cotte al caramello, con quenelle di mousse alla vaniglia del Madagascar.
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Dimensioni disponibili:
  • Monoporzione - 1/2 porzioni
  • Media - 3/4 porzioni
  • Grande - 4/6 porzioni

Ingredienti e allergeni: Base biscotto bretone: BURRO, zucchero, UOVA, farina di riso e di mais, lievito, sale. Sformato di mele cotte al caramello: mele, zucchero, glucosio, PANNA, BURRO, gelatina alimentare. Quenelle alla vaniglia: PANNA, zucchero, glucosio, gelatina alimentare, vaniglia. Glassa: sciroppo di glucosio, zucchero, acqua, destrosio, rosmarino.
Enrico Rizzi si è specializzato nell’accostamento di sapori differenti in abbinamenti spesso insoliti, ma irresistibili. Queste vere e proprie composizioni sono state da lui ribattezzate Sinfonie, per via dell’armonia che si viene a creare tra i diversi ingredienti, perfettamente miscelati in un’unica creazione. Le sue Sinfonie uniscono più sapori, di solito tre, e vengono sviluppate trasversalmente all’interno di macarons, torte, gelati e praline di cioccolato. Enrico propone nel tempo Sinfonie sempre nuove e intriganti, mantenendo però alcuni “cavalli di battaglia". Tra queste ci sono la Sinfonia Rosé, a base di litchi, lampone e rosa, la Sinfonia d’Oriente, a base di fiori d’arancio, rosa e zenzero candito, e la Sinfonia Tropicale, a base di ananas, frutto della passione e zafferano.
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