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box monoporzioni iginio massari_cosaporto

Monoporzioni da Iginio Massari

di Iginio Massari Roma
Prezzo variabile

Belle e buone


Un box di monoporzioni a scelta delle torte del Maestro Iginio Massari tutto da condividere. L'ideale per concludere con gusto una cena o un pranzo speciale.
Clicca Aggiungi e Scegli i gusti che preferisci.
Gusti disponibili:

  • Sacher - Sottile strato cioccolato, Roulò sacher, Crema Prenz, Confettura Melampo, Glassa Sacher

  • Charlotte Russa - Girodolce di savoiardi, bavarese alla vaniglia, pan di spagna inzuppato con bagna al Grand Marnier, granella di croccante di mandorle caramellate, mousse al cioccolato fondente al 70%. Finitura con riccioli di cioccolato bianco e cacao amaro in polvere. Il sapore avvolgente del cioccolato fondente si unisce a quello delicato della bavarese alla vaniglia, contrastando con la morbidezza del pan di spagna aromatizzato all’arancia e alla croccantezza delle mandorle caramellate. Infine, i riccioli di cioccolato bianco equilibrano i sapori.

  • Italia - Base di frolla, croccante al pistacchio, mousse al cioccolato bianco e vaniglia, uno strato di duchessa al pistacchio con bagna alla vaniglia e gelée di fragole. Decorazione con fragole fresche gelatinate e pistacchi sabbiati.
    Una monoporzione dall'equilibrio sorprendente di sapori e consistenze che prende il nome dalla sua stratificazione pistacchio/vaniglia/fragola che ricorda il tricolore Italiano.

Ingredienti:

  • Sacher: farina di grano tenero tipo 00, burro, zucchero, uova, vaniglia in polvere, nocciole, cacao, maraschino, aroma di limone, sale. Crema prenz: panna, latte, tuorli d’uovo, zucchero, amido di riso, bacche di vaniglia, buccia di limone, cioccolato fondente: (cioccolato 64 %, pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, cacao magro in polvere, emulsionante: lecitina di soia), pasta di nocciole, rhum. Confettura melampo: lampone, mela, zucchero, succo di limone, pectina. Glassa bitter: pasta di cacao, oli vegetali (girasole, cartamo e riso in proporzione variabile), zucchero, grassi vegetali (palma, cartamo, illipe e shea in proporzione variabile).

  • Charlotte Russa: Girotorta savoiardo: albume d’uovo, zucchero, tuorlo d’uovo, farina di grano tenero di tipo “00” (glutine), fecola di patate, aroma naturale, estratto di vaniglia bourbon. Mousse cioccolato fondente: panna, latte fresco, cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero, emulsionate: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), tuorlo d’uovo, zucchero, granella di cacao, gelatina animale. Croccante: sciroppo di glucosio, mandorle affettate, zucchero di canna, acqua. Pan di spagna: albume d’uovo, tuorlo d’uovo, zucchero, farina di grano tenero di tipo “00” (glutine), fecola di patate, miele d’acacia, aroma naturale, estratto di vaniglia bourbon. Bagna: acqua, zucchero, estratto al Grand Marnier (alcool, acqua, cognac, estratto naturale di arancia amara, colorante: caramello E150a). Bavarese vaniglia: panna, latte, zucchero, tuorlo d’uovo, burro di cacao, gelatina animale, amido di riso, estratto di vaniglia bourbon. Decorazione: cioccolato bianco (latte intero in polvere, burro di cacao, zucchero, emulsionante: lecitina di soia, estratto di vaniglia), cacao in polvere, decorazione di cioccolato fondente [fave di cacao, zucchero, burro di cacao, coloranti (E100, E120), latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia].

  • Italia: Fondo frolla: Farina di grano tenero tipo “00” (glutine), burro, zucchero, uova, miele d’acacia, aroma naturale, agenti lievitanti (E450, E500), amido di frumento (glutine), amido di mais, burro di cacao, estratto di vaniglia Bourbon, sale. Croccante al pistacchio: cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), pasta di pistacchio, burro di cacao, biscotto finemente sbriciolato [farina di frumento (glutine), zucchero, grasso vegetale (girasole, colza in proporzioni variabili), grasso del latte, lattosio, proteine del latte, sale, estratto di malto d’orzo (glutine), agente lievitante: E500ii, emulsionante: lecitina di girasole, antiossidante: E306],zucchero. Mousse al cioccolato bianco e vaniglia: panna, cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), latte fresco, tuorlo d’uovo, gelatina animale, estratto di vaniglia bourbon. Duchessa al pistacchio: albume d’uovo, zucchero, granella di pistacchi, farina di mandorle, burro, tuorlo d’uovo, acqua, pasta di pistacchio, fecola di patate, aroma, estratto di vaniglia bourbon, agenti lievitanti (E450, E500), amido di frumento (glutine). Bagna: acqua, zucchero, aroma a base alcolica. Gelée di fragole: purea di fragole, zucchero, acqua, gelatina animale succo di limone. Decorazione: fragole, gelatina [acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, gelificanti (pectina, carragenina, gomma xanthano), acidificante: acido citrico, conservante: potassio sorbato, correttore di acidità: E332ii, agenti di resistenza (E509, E508), emulsionante: E493, aroma naturale], pistacchi, zucchero, coloranti (E102, E131),decorazione di cioccolato fondente [fave di cacao, zucchero, burro di cacao, coloranti (E100, E120), latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia]

    • Allergeni: Cereali contenenti glutine, Latte e derivati, uova, soia, senape, frutta a guscio.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a 4°C per massimo 24 ore.
L’intero percorso professionale di Iginio Massari è stato ispirato dalla convinzione che qualità senza compromessi e cura del dettaglio fossero le chiavi per elevare la cultura della pasticceria alla sua massima espressione. Questa missione ha portato il bresciano Iginio Massari a essere considerato il più grande Maestro Pasticcere italiano nel mondo. Oggi il marchio Iginio Massari Alta Pasticceria può contare su una prolifica attività di ricerca e innovazione guidata direttamente da Iginio Massari e Debora e Nicola, suoi figli. La loro autorevolezza discende dalla credibilità guadagnata nel panorama internazionale, lavorando sul delicato equilibrio, estetico e sensoriale tra tradizione e innovazione.
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