La Grappa Sarpa Oro di Poli è prodotto con le vinacce di uve Merlot e Cabernet. Il nome “Sarpa” viene dal dialetto veneto e significa “vinaccia”.
Il metodo produttivo scelto è quello della distillazione artigianale, a piccoli lotti, con alambicco in rame con caldaiette a vapore a ciclo discontinuo. Infine, la grappa matura in acciaio inox per almeno 6 mesi.
Giallo ambra intenso, sprigiona bagliori dorati e ramati molto luminosi. Al naso si susseguono note di cedro e scorza d'arancio candita, cannella e chiodi di garofano, insieme a toni più scuri di cioccolato, tabacco e radice di liquirizia. Complesso, articolato e avvolgente, l'assaggio non rivela alcun segno di cedimento o squilibrio, perfettamente bilanciato nel corpo caldo e strutturato, in un'infinita persistenza tostata.