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Monoporzioni di Iginio Massari

di Iginio Massari Roma
Prezzo variabile

Le Monoporzioni del Maestro dei Maestri


Una collezione di monoporzioni del Maestro Iginio Massari ispirate alla sua linea di torte di alta pasticceria. Un dessert inaspettato ed elegante per i tuoi inviti a cena e occasioni speciali.
Clicca Aggiungi e Scegli i gusti che preferisci
Monoporzioni disponibili:

  • Sacher - Sottile strato cioccolato, Roulò sacher, Crema Prenz, Confettura Melampo, Glassa Sacher

  • Tiramisù - Fondo meringa impermeabilizzato Cioccolato, Tiramisù, Savoiardo inzuppato al caffe

  • Fragolina - Roulò inzuppato bagna fragola, Crema al limone, Giro torta roulò decorato

  • Charlotte alla frutta - Pan di spagna inzuppato bagna fragola, Bavarese alla vaniglia, fragoline, finitura frutta fresca, giro torta Savoiardo

  • Charlotte Russa - Girodolce di savoiardi, bavarese alla vaniglia, pan di spagna inzuppato con bagna al Grand Marnier, granella di croccante di mandorle caramellate, mousse al cioccolato fondente al 70%. Finitura con riccioli di cioccolato bianco e cacao amaro in polvere. Il sapore avvolgente del cioccolato fondente si unisce a quello delicato della bavarese alla vaniglia, contrastando con la morbidezza del pan di spagna aromatizzato all’arancia e alla croccantezza delle mandorle caramellate. Infine, i riccioli di cioccolato bianco equilibrano i sapori.

  • Italia - Base di frolla, croccante al pistacchio, mousse al cioccolato bianco e vaniglia, uno strato di duchessa al pistacchio con bagna alla vaniglia e gelée di fragole. Decorazione con fragole fresche gelatinate e pistacchi sabbiati.
    Una monoporzione dall'equilibrio sorprendente di sapori e consistenze che prende il nome dalla sua stratificazione pistacchio/vaniglia/fragola che ricorda il tricolore Italiano.

  • Tartufina - Fondo di sablè, crema prenz con rum, pan di spagna al cacao e nocciole inzuppato con bagna al grand marnier, marmellata di arance. Finitura con copertura di cioccolato e cacao spruzzato e mandarino candito. Una monoporzione dal gusto persistente di cioccolato e arancia per vivere un’esperienza memorabile.

  • Yogurt e fragola - Una base di frolla incontra la morbida consistenza della mousse allo yogurt e fragole, freschissima nella sua semplicità. L’inserto di mousse al cioccolato bianco accompagna la degustazione in un equilibrio delicato. La torta è rifinita con una glassa a specchio rosa.

  • Vaniglia e lampone - Bavarese alla vaniglia, pan di spagna inzuppato con bagna al lampone, gelèe al lampone, base di sablé alle mandorle, finitura con lamponi freschi e oro edibile: la Torta Vaniglia e Lampone è intramontabile, sempre attuale nei gusti e nelle forme.

Ingredienti monoporzioni:

  • Tiramisù: uovo, zucchero, cioccolato fondente: (cioccolato 54.8%, pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, cacao magro in polvere, emulsionante: lecitina di soia.) savoiardo: farina di grano tenero tipo 00, zucchero, uova, fecola di patate, bacche di vaniglia, aroma di limone. Bagna al caffe’: caffe’ ristretto, sciroppo di glucosio, liquore al caffe’. Tiramisu': mascarpone, panna, zucchero, caffe’ ristretto, uova, gelatina di origine suina. Pan di spagna decorato: mandorle, uova, zucchero, farina di grano tenero tipo 00, burro cacao in polvere.

  • Sacher: farina di grano tenero tipo 00, burro, zucchero, uova, vaniglia in polvere, nocciole, cacao, maraschino, aroma di limone, sale. Crema prenz: panna, latte, tuorli d’uovo, zucchero, amido di riso, bacche di vaniglia, buccia di limone, cioccolato fondente: (cioccolato 64 %, pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, cacao magro in polvere, emulsionante: lecitina di soia), pasta di nocciole, rhum. Confettura melampo: lampone, mela, zucchero, succo di limone, pectina. Glassa bitter: pasta di cacao, oli vegetali (girasole, cartamo e riso in proporzione variabile), zucchero, grassi vegetali (palma, cartamo, illipe e shea in proporzione variabile).

  • Fragolina: pan di spagna: farina di grano tenero tipo 00, zucchero, uovo, miele, pasta di limone, vaniglia in polvere. Bagna alla fragola: fragoline, zucchero, succo di limone, acqua. Crema al limone: uova, zucchero, scorza di limone, burro, succo di limone, acqua, limone candito: (bucce di limone, zucchero, sciroppo di glucosio) pan di spagna decorato: mandorle, uova, zucchero, farina di grano tenero tipo 00, burro, fragoline, gelatina di origine suina.

  • Charlotte: farina di grano tenero tipo 00, burro, zucchero, miele, sale, bacche di vaniglia, albume d’uovo, limone, baking. Bagna alla fragola: fragoline, zucchero, succo di limone, acqua fragoline. Bavarese vaniglia: panna, latte, tuorli d’uovo, zucchero, amido di riso, bacche di vaniglia, buccia di limone, polpa di vaniglia, gelatina di origine suina.

  • Charlotte Russa: Girotorta savoiardo: albume d’uovo, zucchero, tuorlo d’uovo, farina di grano tenero di tipo “00” (glutine), fecola di patate, aroma naturale, estratto di vaniglia bourbon. Mousse cioccolato fondente: panna, latte fresco, cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero, emulsionate: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), tuorlo d’uovo, zucchero, granella di cacao, gelatina animale. Croccante: sciroppo di glucosio, mandorle affettate, zucchero di canna, acqua. Pan di spagna: albume d’uovo, tuorlo d’uovo, zucchero, farina di grano tenero di tipo “00” (glutine), fecola di patate, miele d’acacia, aroma naturale, estratto di vaniglia bourbon. Bagna: acqua, zucchero, estratto al Grand Marnier (alcool, acqua, cognac, estratto naturale di arancia amara, colorante: caramello E150a). Bavarese vaniglia: panna, latte, zucchero, tuorlo d’uovo, burro di cacao, gelatina animale, amido di riso, estratto di vaniglia bourbon. Decorazione: cioccolato bianco (latte intero in polvere, burro di cacao, zucchero, emulsionante: lecitina di soia, estratto di vaniglia), cacao in polvere, decorazione di cioccolato fondente [fave di cacao, zucchero, burro di cacao, coloranti (E100, E120), latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia].

  • Italia: Fondo frolla: Farina di grano tenero tipo “00” (glutine), burro, zucchero, uova, miele d’acacia, aroma naturale, agenti lievitanti (E450, E500), amido di frumento (glutine), amido di mais, burro di cacao, estratto di vaniglia Bourbon, sale. Croccante al pistacchio: cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), pasta di pistacchio, burro di cacao, biscotto finemente sbriciolato [farina di frumento (glutine), zucchero, grasso vegetale (girasole, colza in proporzioni variabili), grasso del latte, lattosio, proteine del latte, sale, estratto di malto d’orzo (glutine), agente lievitante: E500ii, emulsionante: lecitina di girasole, antiossidante: E306],zucchero. Mousse al cioccolato bianco e vaniglia: panna, cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), latte fresco, tuorlo d’uovo, gelatina animale, estratto di vaniglia bourbon. Duchessa al pistacchio: albume d’uovo, zucchero, granella di pistacchi, farina di mandorle, burro, tuorlo d’uovo, acqua, pasta di pistacchio, fecola di patate, aroma, estratto di vaniglia bourbon, agenti lievitanti (E450, E500), amido di frumento (glutine). Bagna: acqua, zucchero, aroma a base alcolica. Gelée di fragole: purea di fragole, zucchero, acqua, gelatina animale succo di limone. Decorazione: fragole, gelatina [acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, gelificanti (pectina, carragenina, gomma xanthano), acidificante: acido citrico, conservante: potassio sorbato, correttore di acidità: E332ii, agenti di resistenza (E509, E508), emulsionante: E493, aroma naturale], pistacchi, zucchero, coloranti (E102, E131),decorazione di cioccolato fondente [fave di cacao, zucchero, burro di cacao, coloranti (E100, E120), latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia]

  • Tartufina: Fondo frolla: Farina di grano tenero tipo “00” (glutine), burro, zucchero, uova, miele d’acacia, aroma naturale, agenti lievitanti (E450, E500), amido di frumento (glutine), amido di mais, burro di cacao, estratto di vaniglia Bourbon, sale. CREMA: cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), latte fresco, zucchero, tuorlo d’uovo, pasta di nocciola, rhum, amido di mais, amido di riso, estratto di vaniglia Bourbon, sale. Biscotto: zucchero, burro anidro, uova, farina di grano tenero di tipo “00” (glutine), farina di nocciole, fecola di patate, cacao in polvere, maraschino, aroma naturale, agenti lievitanti (E450, E500), amido di grano tenero (glutine), amido di mais, sale. Bagna: acqua, zucchero, estratto al Grand Marnier (alcool, acqua, cognac, estratto naturale di arancia amara, colorante: caramello E150a). Marmellata di arancia: succo d’arancia, arancia candita (scorza d’arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), zucchero, sciroppo di glucosio, succo di limone, gelificante: pectina. Decorazione: clementina candita (clementine, sciroppo di glucosio, zucchero), cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), burro di cacao, decorazione di cioccolato fondente [fave di cacao, zucchero, burro di cacao, coloranti (E100, E120), latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia]. Può contenere tracce di senape e altra frutta a guscio.
  • Yogurt e fragola: Panna, farina di grano tenero tipo “00” (glutine), burro, polpa di fragola, zucchero, cioccolato bianco (burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), latte, uova, estratto di vaniglia, scorza di limone candita (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), fecola di patate, cannella, gelatina animale, burro di cacao, yogurt in polvere, polvere di fragola, succo di limone, miele, sciroppo di glucosio, sciroppo di zucchero invertito, agenti lievitanti (E450, E500), amido di grano tenero (glutine), amido di mais, sale, emulsionante: lecitina di girasole. Glassa: acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, latte condensato (latte intero, zucchero), burro di cacao, gelatina animale, colorante E129.

  • Vaniglia e lampone: FONDO FROLLA: Farina di grano tenero tipo “00” (glutine), burro, zucchero, uova, miele d’acacia, aroma naturale, agenti lievitanti (E450, E500), amido di frumento (glutine), amido di mais, burro di cacao, estratto di vaniglia Bourbon, sale

Allergeni monoporzioni: Cereali contenenti glutine, Latte e derivati, uova, soia, senape, frutta a guscio.
Modalità di conservazione: Conservare le monoporzioni in frigorifero a 4°C per massimo 24 ore.
L’intero percorso professionale di Iginio Massari è stato ispirato dalla convinzione che qualità senza compromessi e cura del dettaglio fossero le chiavi per elevare la cultura della pasticceria alla sua massima espressione. Questa missione ha portato il bresciano Iginio Massari a essere considerato il più grande Maestro Pasticcere italiano nel mondo. Oggi il marchio Iginio Massari Alta Pasticceria può contare su una prolifica attività di ricerca e innovazione guidata direttamente da Iginio Massari e Debora e Nicola, suoi figli. La loro autorevolezza discende dalla credibilità guadagnata nel panorama internazionale, lavorando sul delicato equilibrio, estetico e sensoriale tra tradizione e innovazione.
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