Torta Tatin – da 4 a 6 porzioni

16,0024,00

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Un "dolce al contrario"


Un dolce icona della pasticceria francese riproposto da Le Dolci Tradizioni: un guscio croccante di pasta brisè che accoglie delle mele caramellate.
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Dimensioni disponibili:
  • 4 porzioni - 16cm
  • 6 porzioni - 18cm

La Tarte Tatin è nata da un errore: siamo nel 1800, a Lamotte-Beuvron dove due sorelle, Caroline e Stephanie sono titolari dell’Hotel Tatin. Caroline si occupa dell’accoglienza dei clienti, mentre Stephanie si dedica alla cucina; il ristorante è il preferito dei cacciatori e la domenica dell’apertura della caccia, Stephanie brucia la sua torta. Non si perde d’animo, prende il burro, unge la tortiera e la riveste di zucchero, poi cosparge con le mele senza torsolo, a spicchi, sbucciate e in fretta e furia inforna il tutto. Colta dal panico si dimentica di aggiungere lo strato di pasta sfoglia, ma appena sforna le mele, le ricopre con la pasta e termina la cottura. Quando estrae la torta e la serve ai cacciatori, ne rimangono letteralmente entusiasti. È in quel momento che nasce la celebre tarte tatin con mele.