Tentacoli di polpo arrosto, purè di patate e nduja, sale di sedano

18,00

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Ideale per

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Interpretazione di carattere


Gioco di equilibri, interpretando un classico: polpo e patate. Ma le patate sono cucinate in veste purè (stile Robuchon), montato però con olio anziché burro. E la ‘nduja conferisce una fierezza tipicamente italiana! Ottimo anche per gli intolleranti al lattosio!
Ingredienti​: Polpo, olio, aglio, patate, nduja, sedano.
Allergeni​: Molluschi, sedano.
Peso: 150g di polpo, 150g di purè di patate.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero fino all'utilizzo.
Modalità di rinvenimento: In forno per 10 minuti a 180°C coperto con carta stagnola.

Chi è Golinos?

L’atmosfera è “agreable” come un Bistrot parigino e “cool” come un cocktail bar newyorkese. Le dimensioni contenute (10 posti all’interno e 10 nel dehor) dànno una sensazione di esclusività. La cucina attinge al vasto serbatoio della tradizione regionale italiana, tra classici rivisitati e piatti meno famosi, proiettati oltre i confini di regione. Non manca qualche incursione in India, Sudamerica, Estremo Oriente.

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