Stinco di agnello e la sua ristretta su morbido di polenta bramata e peperoncino

38,00

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Secondi piatti


Stinco di agnello cotto a bassa temperatura servito su un soffice di polenta bramata e spinacino saltato.
Ingredienti: Agnello, polenta, spinacino.
Allergeni: Nessuno.
Modalità di rinvenimento: Riscaldare lo stinco di agnello in forno già caldo a 230°C per 8/10 minuti. Saltare lo spinacino in padella con aglio, olio e sale. Scaldare la polenta al microonde, oppure a bagnomaria. Scaldare la salsa e impiattare.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C per massimo 24 ore.
Peso: 500g
Un menu stagionale, attento alla rotazione delle materie prime e una filosofia che mette in primo piano la salubrità del cibo. Tecniche di cucina moderne, come la cottura a bassa temperatura, ma soprattutto una grande interazione tra gli chef e gli ospiti. Molte delle attività si spostano in sala, sotto gli sguardi dei commensali che potranno gustare con gli occhi, prima che con il palato, le prelibatezze del menu.
Un’attenzione particolare viene dedicata alla sostenibilità come per la selezione delle materie prime, con scelte mirate alla tracciabilità dei prodotti e al contenimento dello spreco, specie degli ingredienti di origine animale. La sua cucina gustosa, bella, colorata, sana è sempre molto attenta alle nuove esigenze di un pubblico sempre più sensibile all’estetica dei cibi, alla salute, all’ambiente e alla modernità del gusto di ciò che mangia.
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