Dopo un’accurata selezione delle uve, il Recioto della Valpolicella Classico DOC, di Giuseppe Quintarelli, viene prodotto seguendo le stesse procedure dalle quali si ottiene l’Amarone. Matura dai cinque ai sei anni in piccole botti di rovere di Slavonia. È un’altra piccola perla regalataci da Giuseppe Quintarelli. Favoloso da sorseggiare durante importanti meditazioni, è prezioso e raro, cosicché richiede di essere centellinato al fine di essere apprezzato pienamente.