“Moramora” Malvasia Nera Salento IGP Magnum

Cantina: Paolo Leo - Salento, Puglia

Descrizione della bottiglia: quella della Cantine Paololeo è un’avvincente storia di famiglia, dove vive l’equilibrio tra tradizione e modernizzazione. Considerato uno dei grandi vitigni autoctoni del Salento, la malvasia nera dona a questo vino un’aromaticità unica che si sposa con ragù o carne alla brace

Produttore: la linea Paololeo rappresenta la storia e il duro lavoro di una famiglia che più di trenta anni fa decise di lanciare sul mercato le sue prime bottiglie. Oggi le bottiglie firmate Paololeo sono riuscite ad affermarsi sul mercato nazionale e internazionale grazie a questa linea formata da vini che riescono ad accontentare tutti i gusti

Vitigno: 100% Malvasia Nera

Gradazione alcolica: 14,5%

Temperatura di servizio: 18°C

Vinificazione: dopo la raccolta l’uva viene diraspata ed il pigiato fermenta in acciaio inox a temperatura controllata di 22-24°C per 8-10 giorni. Il mosto viene sottoposto a diversi rimontaggi e delestage che offrono una tecnologica estrazione di colore e tannini. Successivamente il vino viene svinato in pressa soffice. Dopo il primo travaso, sempre in acciaio inox, avviene la fermentazione malolattica

Affinamento: tre mesi in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio

Caratteristiche organolettiche: color rosso rubino intenso. All’olfatto propone piccoli frutti rossi come more e gelsi in piena maturazione. Sentori di prugne appassite e spezie dolci donano un’avvolgente percezione terziaria. Finale lungo, morbido e dal tannino setoso

Abbinamento: carni alla brace, salumi e formaggi

Contiene solfiti