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Gran Zuppa di Pesce alla Massimo con crostini

40,00

Grande Tradizione


Uno dei piatti più antichi della cucina di mare, fin dal tempo dei romani, con cui i pescatori si nutrivano, cucinando nell’acqua di mare i pesci invendibili perché con troppe spine, o troppo brutti. Un misto di pesci unici la loro unione in cottura, da vita ad un sapore complesso ed appagante. Per la sua abbondanza è un piatto che consideriamo come pasto unico.
Ingredienti: Gamberi, Cozze, Vongole, Calamari, Scampi, Coccio, palombo pomodoro, polpo aglio, olio evo, peperoncino, colatura di alici, sedano.
Allergeni: Crostacei, Molluschi, Pesce, sedano, glutine.
Modalità di preparazione: Scaldare in padella fuoco medio per 4 min.
Modalità di conservazione: Temperatura refrigerata, consumare entro 24 ore.
Peso: 500g per singola porzione
Massimo Riccioli erede di questa tradizione e storia porta avanti la sfida della reinterpretazione della trattoria come evoluzione dell’alta ristorazione. Una pro-posta, che sceglie e valorizza la materia prima, la rielabora con sapienza e artigianalità, fino a diventare un vero laboratorio di ricerca e conservazione della cultura culinaria Mediterranea. Il tutto condito dall’accoglienza e il calore della grande ospitalità.
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