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Proposte della cucina dello Chef Giovanni Traversone


Dall'utilizzo di materie prime di alta qualità e la passione nell'elaborazione di ogni piatto, la cucina dello Chef Giovanni ci regala un'esplosione di colori e sapori fedeli alla tradizione Milanese-Lombarda.
Clicca Aggiungi e Scegli i piatti che preferisci.
Primi piatti:
  • Gnocchi di patate gratinati al cremoso di cipollotto e toma lodigiana
  • Risotto allo zafferano al salto con sugo di spezzatino
  • Lasagne di porri zucche e taleggio
Secondi Piatti:
  • Baccalà e patate mantecato
  • Bomba di Melanzane
  • Mondeghili
  • Polpette al sugo
  • Vitello tonnato
  • Polpette al sugo
  • Lingua di vitello e salsa verde
  • Guancia di manzo al vino rosso e purea di zucca
I piatti fanno riferimento ad una porzione

Chi è Trattoria del Nuovo Macello?

Nel 1998 la trattoria passa nelle mani di Giovanni e Paola Traversone, lo chef Giovanni da’ il via al rinnovo della cucina. Della primitiva Trattoria ha conservato l’accogliente atmosfera. La cucina alla guida di Giovanni si e’ rinnovata nelle tecniche di cottura e nella ricerca e utilizzo di materia prima di ottima qualità, fedele ai sapori della tradizione lombarda-milanese, ma nello stesso tempo, capace di stupire e di regalare emozioni al palato con sapori rinnovati, abbinati a prodotti in modo gustoso e leggero.
Durante questi 22 anni di “nuova” gestione, lo chef si è sbizzarrito nella sua creatività cambiando i piatti stagionalmente non annoiando i propri clienti ma mantenendo fede ai piatti della nostra tradizione che si possono degustare a rotazione durante l’anno.

COSAPORTO - Chi siamo?

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