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Tutto il Sapore della Toscana


Il menu completo di ToscaNino con materie prime eccezionali e ricette tutte toscane, antipasti della tradizione, gustosa pasta fresca, grandi secondi e per chiudere in dolcezza un ricca selezione di deliziose torte.
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Tipologia di piatti:

Antipasti:

  • Polpo piastrato - polpo piastrato con salsa di mango, cipolle caramellate e briciole di pane croccante
    Ingredienti: Polpo, olio, sale, pane, mango, sale e pepe, cipolle caramellate, aceto, zucchero.
    Allergeni: Molluschi, glutine.
    Modalità di preparazione: In forno a 180°C per 8 minuti su un foglio di carta da forno oppure scoperto nel microonde per 1 minuto alla massima potenza.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +2°C
    Formato: Porzione per una persona.

  • Carpaccio - carpaccio di manzo marinato alle erbe con peschiole al tartufo, scaglie di “Fauglia” e polvere di olive
    Ingredienti: Carne di vitellone adulto, sale, zucchero, spezie, peschiole al tartufo, pecorino, insalata, olio, limone.
    Allergeni: Solfiti, senape.
    Modalità di preparazione: Pronto per il consumo.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C
    Formato: Porzione per una persona.

Primi:

  • Vellutata di piselli - Crema tiepida di piselli con fiocchi di burrata, gocce di basilico e gamberi.
    Ingredienti: Piselli, olio, cipolla, latte, gamberoni, burrata.
    Allergeni: Glutine, latte, uova, crostacei, solfiti.
    Modalità di preparazione: Riscaldare il sacchetto 8 minuti in acqua bollente e servire.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C
    Formato: Porzione per una persona.

  • W la Pappa col pomodoro - la tanto acclamata e famosa nonché gustosissima zuppa che ha ispirato anche Giamburrasca!
    Ingredienti: Cipolla, aglio, pomodori, olio evo, sale, basilico, pane toscano.
    Allergeni: Glutine, sedano.
    Modalità di preparazione: Pronta al consumo, basta scaldare per 6 minuti in acqua bollente direttamente dentro il sacchetto.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C per 4 giorni.
    Formato: Porzione per una persona.

  • Cappellacci - cappellacci di pasta fresca agli asparagi con burro al coriandolo, burrata e pomodorini confit
    Ingredienti: Farina 00, uova, ricotta di pecora, asparagi, aglio, parmigiano, olio, sale, pepe.
    Allergeni: Glutine, uova, sedano, latte.
    Modalità di preparazione: Rinvenire il sacchetto con i cappellacci in acqua bollente per 7 minuti. Servire nel piatto direttamente con burrata e pomodorini confit.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.
    Formato: Porzione per una persona.

  • Gnudi ricotta e spinaci - “ravioli” gnudi di ricotta e spinaci al burro, salvia e parmigiano.
    Ingredienti: Farina 00, uova, ricotta di pecora, spinaci, aglio, parmigiano, olio, sale, pepe, amido di mais, grana e burro, noce moscata grattugiata.
    Allergeni: Glutine, uova, sedano, latte.
    Modalità di preparazione: Rinvenire il sacchetto con gli gnudi in acqua bollente per 7 minuti. Servire nel piatto direttamente con la propria salsa.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.
    Formato: Porzione per una persona.

  • Tortelli di patate, ragù bianco e porcini
    Ingredienti: Patate, farina, uova, faraona, vitella, maiale, salsiccia, sedano, carote, cipolle, olio, salvia, rosmarino, aglio.
    Allergeni: Sedano, funghi.
    Modalità di preparazione: Rinvenire il sacchetto con i tortelli in acqua bollente per circa 7 minuti. Servire nel piatto direttamente con la propria salsa.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.
    Formato: 270g.

  • Crema di Zucca, Gamberi e Burrata
    Ingredienti: Olio, cipolla, zucca, gamberi, burrata, salvia.
    Allergeni: Latte.
    Modalità di preparazione: In forno a 80°C per 8 minuti su un foglio di carta da forno oppure scoperto nel microonde per 1 minuto alla massima potenza.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.
    Formato: 300g.

  • Ribollita
    Ingredienti: Fagioli, patate, pomodori, cipolla, carote, zucchine, cavolo nero, olio, pane di sedano , timo, sedano, cavolo verza.
    Allergeni: Pomodoro, glutine.
    Modalità di preparazione: In forno a 80°C per 8 minuti su un foglio di carta da forno oppure scoperto nel microonde per 1 minuto alla massima potenza.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.
    Formato: 350g.

Secondi:

  • Filetto di manzo ai porcini e tartufo - filetto di manzo ai funghi porcini e tartufo nero di San Miniato
    Ingredienti: Filetto di manzo, porcini, patate, burro, sale, pepe, tartufo, jus di carne.
    Allergeni: Pepe, sedano.
    Modalità di preparazione: Lasciare il filetto nel sacchetto e portarlo, in acqua calda, ad una temperatura di 55°C. Toglierlo dal sacchetto, asciugarlo con carta assorbente e passarlo velocemente in padella 1 minuto per lato. Scaldare anche la salsa ed i porcini presenti nel sacchetto, togliere il filetto, adagiarlo in un piatto e servire con la salsa calda ai porcini e una generosa grattata di tartufo.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.
    Formato: Porzione per una persona.

  • Filetto di ombrina - filetto di ombrina al Vermentino di Bolgheri con brodetto di vongole e timballino di riso Venere.
    Ingredienti: Ombrina, olio, sale e pepe, vongole, riso venere, sale, parmigiano, burro.
    Allergeni: Pesce, pepe.
    Modalità di preparazione: Immergere il sacchetto del sottovuoto in acqua bollente per 8 minuti, quindi piastrarlo velocemente e servire con brodetto di vongole caldo e riso venere rinvenuto 80 secondi al microonde o in forno per 8 minuti.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.
    Formato: Porzione per una persona.

  • Tartara - tartara di manzo con burrata di latte toscano, tartufo fresco Savini e crema di basilico
    Ingredienti: Carne di manzo, olio, sale, worchester sauce, burrata, tartufo.
    Allergeni: Glutine, latte.
    Modalità di preparazione: Tenere la carne a temperatura ambiente per 10 minuti prima di consumarla quindi versarla in un recipiente. Impiattare dando alla tartare una forma circolare (ci si può aiutare riempiendo uno stampino tondo). Accompagnare con tartufo e burrata.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.
    Formato: Porzione per una persona.

  • Roast Beef - "Rosbiffé" di manzo con patatine arrosto e jus di cottura
    Ingredienti: Carne di manzo, sale, pepe, olio, vino bianco, salvia, rosmarino.
    Allergeni: Pepe, sedano.
    Modalità di preparazione: Pronto al consumo, servire con la sua salsa calda.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.
    Formato: Porzione per una persona.

  • Parmigiana - melanzane alla parmigiana tutta salute
    Ingredienti: Melanzane cotte in forno, olio evo, sale, pomodoro, cipolla, sedano, carote, mozzarella, parmigiano, basilico.
    Allergeni: Glutine, latte, uova, pesce, solfiti, senape.
    Modalità di preparazione: Riscaldare in forno a 170°C per 12 minuti o al microonde 120 secondi max potenza.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.
    Formato: Porzione per una persona.

  • Polpette in umido
    Ingredienti: Carne di vitella, uova, parmigiano, prezzemolo, aglio, pane, ricotta di pienza, sedano, carote, cipolla.
    Allergeni: Uova, sedano.
    Modalità di preparazione: In forno a 80°C per 8 minuti su un foglio di carta da forno oppure scoperto nel microonde per 1 minuto alla massima potenza.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.
    Formato: 250g.

  • Stracotto di San Lorenzo
    Ingredienti: Sedano, carote, cipolla, aglio, cuore, muscolo, lingua, sorra, vino rosso, olio, sale, salvia.
    Allergeni: Sedano.
    Modalità di preparazione: Riscaldare in forno a 170°C per 12 minuti o al microonde 120 secondi max potenza.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.
    Formato: 300g.

Insalate:

  • Insalata Piazza della Repubblica
    Ingredienti: Misticanza, formaggio primo amore, bresaola, carote, semi di girasole.
    Allergeni: Solfiti, latte, semi di girasole.
    Modalità di preparazione: Pronto al consumo.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.

  • Insalata Piazza Santa Croce
    Ingredienti: Lattuga, pane, pollo grigliato, scaglie di parmigiano, rigatino toscano e salsa Caesar (olio di semi, uovo, aceto, senape, aglio, sale, limone).
    Allergeni: Glutine, latte, uova, pesce, solfiti, senape.
    Modalità di preparazione: Pronto al consumo.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.

  • Insalata San Giovanni
    Ingredienti: Gamberi, quinoa, olio, limone, avocado, indivia belga, sale.
    Allergeni: Gamberi.
    Modalità di preparazione: Pronto al consumo.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.
    Formato: 250g.

Contorni:

  • Purè
    Ingredienti: Patate, parmigiano, latte, sale, noce moscata.
    Allergeni: Latte.
    Modalità di preparazione: In forno a 80°C per 8 minuti su un foglio di carta da forno oppure scoperto nel microonde per 1 minuto alla massima potenza.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.
    Formato: 150g.

Dessert:

  • Tiramisù
    Ingredienti: Mascarpone, uova, zucchero, panna, farina di grano tenero, fecola, gelatina, pectina, acido citrico, sale, caffè, cioccolato.
    Allergeni: Latte, uova, frutta a guscio, glutine.
    Modalità di preparazione: Pronto al consumo.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.
    Formato: Monoporzione

  • Cremoso al cioccolato
    Ingredienti: Panna, cioccolato fondente, caffè.
    Allergeni: Latte, frutta a guscio.
    Modalità di preparazione: Pronto al consumo.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.

  • Nocciolona
    Ingredienti: Base: farina di grano tenero tipo 00, burro, zucchero, uova, tuorlo d’uovo, fecola di patate, nocciole, cacao, sale, vaniglia, Crema nocciola: burro, zucchero, acqua, glucosio, uova, pasta di nocciole, vaniglia in bacche. Glassa alla nocciola: cacao magro in polvere 15%, nocciole, pasta di nocciole, zucchero.
    Allergeni: Farina, latte, uova, frutta in guscio, lecitina di soia.
    Modalità di preparazione: Pronto al consumo.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.

  • Torta ai pistacchi
    Ingredienti: Uova, zucchero, pasta di pistacchio, latte, panna, colla di pesce.
    Allergeni: Uova, latte, frutta a guscio, colla di pesce.
    Modalità di preparazione: Pronto al consumo.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.

  • Cheesecake ai frutti rossi
    Ingredienti: Crema di formaggio spalmabile, zucchero semolato, purea di frutti rossi zuccherati (fragola fresca, amarena fresca, mirtillo fresco, mora di rovo, zucchero semolato), tuorli d' uovo. Base: farina di grano tenero, sciroppo di glucosio, destrosio, burro, uova intere, addensante, sale Maldon.
    Allergeni: Latte e prodotti a base di latte, frutta a guscio, uova e prodotti a base di uova, cereali contenenti glutine.
    Modalità di preparazione: Pronto al consumo.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.

  • Torta di mele senza glutine
    Ingredienti: Uova, farina di riso, amido di mais, fecola di patate, lievito, limone, zucchero, miele, burro.
    Allergeni: Uova, latte, frutta a guscio.
    Modalità di preparazione: Pronto al consumo.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.

  • Torta Nino
    Formato: 600g.
    Ingredienti: Uova, farina di mais, amido di patate, zucchero, cacao, lamponi, cioccolato, nocciola, colla di pesce.
    Allergeni: Latte, uova
    Modalità di preparazione: Pronto al consumo.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C.

Bibite:
  • Acqua Minerale Naturale di Toscana San Felice - 37,5/75cl
  • Acqua Minerale Gasata di Toscana San Felice - 37,5/75cl
  • Papini Queen 100% Toscano - Cola - 33cl
  • Papini Queen 100% Toscano - Aranciata - 33cl
  • Papini Queen 100% Toscano - Chinotto - 33cl
  • Papini Queen 100% Toscano - Bitter - 33cl
  • Papini Queen 100% Toscano - Cedrata - 33cl
  • Papini Queen 100% Toscano - Gassosa - 33cl
  • Papini Queen 100% Toscano - Limonata - 33cl
  • Papini Queen 100% Toscano - Pompelmo - 33cl
  • Papini Queen 100% Toscano - Spuma bionda - 33cl
  • Papini Queen 100% Toscano - Panterino - 33cl
  • Papini Queen 100% Toscano - Tonica - 33cl
  • Papini Queen 100% Toscano - Ginger Beer - 33cl
  • Coca Cola- 33cl
  • Coca Cola Zero - 33cl
  • Fanta - 33cl
  • Crodino - 33cl
  • Estathè Limone/Pesca - 33cl

Succhi di frutta:
  • Succo di frutta 100% Toscano - Albicocca - 20cl
  • Succo di frutta 100% Toscano - Fragola - 20cl
  • Succo di frutta 100% Toscano - Mela - 20cl
  • Succo di frutta 100% Toscano - Mirtillo - 20cl
  • Succo di frutta 100% Toscano - Pera - 20cl
  • Succo di frutta 100% Toscano - Pesca - 20cl
  • Succhi Naturali da Frutta Fresca - Ace - 20cl
  • Succhi Naturali da Frutta Fresca - Albicocca - 20cl
  • Succhi Naturali da Frutta Fresca - Ananas - 20cl
  • Succhi Naturali da Frutta Fresca - Mela - 20cl
  • Succhi Naturali da Frutta Fresca - Pesca - 20cl
  • Succhi Naturali da Frutta Fresca - Pera - 20cl
ToscaNino ha selezionato negli anni i migliori produttori toscani e li promuove nella loro autenticità elaborando pietanze della tradizione culinaria toscana, per andare incontro ai gusti dei clienti che ricerchino semplicità e genuinità.
Dopo l’apertura a Milano, nell’ottobre 2017, a febbraio 2019 T&N attiva una partnership con Rinascente a Firenze. Anche qui, ToscaNino non è solo ristorante, ma forno con panificazione, gastronomia da asporto, caffetteria e cocktail bar.
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