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di Al Garghet
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La tradizione Lombarda


Tutte le proposte della cucina meneghina firmata Al Garghet, sapori storici e autentici di una tradizione ricca di influenze diverse, come quelle francesi, austriache e spagnole.
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Menu completo, Natale.

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Piatti disponibili:

Antipasti:

  • Fiur de suca - fiori di zucca impanati e fritti alla milanese, ripieni di mozzarella e acciuga con polenta e fonduta di grana Lodigiano
    Ingredienti: Fiori di zucca, mozzarella, acciughe, uovo, pane grattato, sale, olio di semi di girasole.
    Allergeni: Glutine, uova, latticini, pesce, tracce di sesamo, soia, frutta a guscio.
    Modalità di rinvenimento: Nel caso in cui i vostri fiori di zucca non fossero arrivati con una croccantezza per voi idonea, vi consigliamo di preriscaldare il forno a 230°C e porvi i fiori per 2/3 minuti, non di più.

  • Bocon del Re - bocconcini di ceci con mandorle tostate, rucola e crostini
    Ingredienti: Ceci lessati, erba cipollina, mandorle pelate, olio extra vergine di oliva, pane, rucola.
    Allergeni: Glutine, frutta da guscio.

  • El Bombolon - con prosciutto crudo o salumi misti Marco D'Oggiono
    Ingredienti: Farina 0, lievito di birra, olio extra vergine di oliva, sale, limone nella citronnette, olio di semi di girasole, prosciutto crudo Marco D’Oggiono.
    Allergeni: Glutine, senape nella citronnette nell’insalata di decorazione, solfiti.

  • La Parmisana - parmigiana di melanzane leggera con pesto e salsa di pomodoro
    Ingredienti: Melanzane, farina 00, olio di semi di girasole, grana Lodigiano, mozzarella, basilico, pomodoro, olio extra vergine di oliva, sale.
    Allergeni: Glutine, latticini, frutta da guscio.

  • Lard cont el paté - lardo con crostini, patè di fegatini e miele di castagno
    Ingredienti: Lardo, pane, miele di castagno, olio extra vergine di oliva, fegatini e cuori di pollo, carne di maiale, burro, alloro, Brandy e Marsala per sfumare, sale.
    Allergeni: Glutine, latticini, solfiti.

  • La Fritura de verdur - melanzane, zucca, zucchine e mozzarella impanate e fritte alla milanese
    Ingredienti: Melanzane, zucca, zucchine, mozzarella, farina 0, uova, pane grattato, cipolla, farina di grano saraceno, grappa, sale, farina di mais, olio extra vergine di oliva, olio di semi di girasole.
    Allergeni: Glutine, latticini, uova, tracce di sesamo, soia, frutta a guscio.

  • Culatell de Zibell - con giardiniera aromatica
    Ingredienti: Culatello di Zibello, giardiniera (Peperoni, cavolfiori, sedano, fagiolini, finocchi, carote, alloro, pepe nero, aceto zucchero, senape).
    Allergeni: Sedano, senape.

  • Nervitt con i porr - nervetti con porro e cipolla croccanti con fagioli borlotti
    Allergeni: Sedano.

Primi:
  • Risutin saltà cont la Luganega - risottino saltato con zafferano, salsiccia e spuma di grana Lodigiano
    Ingredienti: Riso carnaroli autentico riserva San Massimo, cipolla, vino bianco per sfumare, brodo di carne (Sedano, carote, cipolla, pollo, carne di manzo, sale) burro, grana Lodigiano, salsiccia casereccia di maiale, panna, zafferano Cardinale.
    Allergeni: Latticini, solfiti, sedano.

  • Risott a la Milanesa - risotto classico alla milanese, riso Carnaroli "Salera"
    Ingredienti: Riso Carnaroli autentico riserva San Massimo, cipolla, vino bianco per sfumare, brodo di carne (Sedano, carote, cipolla, pollo, carne di manzo, sale) midollo di vitello, burro, grana Lodigiano, zafferano Cardinale.
    Allergeni: Latticini, solfiti, sedano.

  • Ris e zucca bel mustus - riso e zucca con guancia di manzo e riduzione di vino rosso
    Allergeni: Sedano, solfiti.

  • Crema di bietole - con cavolo cappuccio e crumble di nocciola
    Allergeni: Frutta a guscio.

Secondi:
  • Tripa a la milanesa - trippa alla milanese con fagioli e crostini
    Allergeni: Latticini, sedano, glutine, solfiti, frutta a guscio.

  • Rostisciada - vitello e manzo in umido con salsiccia, funghi e polenta
    Ingredienti: Maiale, salsiccia casereccia, vitello, olio extra vergine di oliva, acqua, concentrato di pomodoro, cipolla, sedano, carote, vino bianco, funghi in base alla stagione, olio di semi di girasole.
    Allergeni: Sedano, solfiti latticini.

  • Rugnon trifolaa - rognoncino al Marsala con purè di patate
    Ingredienti: Rognone di vitello, marsala, olio di semi di girasole, jus di vitello
    Allergeni: Glutine, uova, tracce di sesamo, soia, frutta da guscio.

  • Flan di verdure - Sformato di cavolfiore con crumble di frutta secca, cavolfiore ice, misticanza e crema di spinaci
    Ingredienti: Broccolo Romanesco, acqua, cipolla, panna fresca, latte, grana Lodigiano, mandorle, farina di riso, tapioca, spinaci, scalogno, patate, burro, sale, uova, misticanza, spinaci.
    Allergeni: Uova, latticini, frutta da guscio.

  • Coteleta del Garghet - lonza di maiale ad orecchio di elefante con tocchetti di pomodoro
    Allergeni: Glutine, uova, latticini, tracce di sesamo, soia, frutta da guscio.

  • Osbus in Gremolada - ossobuco di vitello con risotto allo zafferano Carnaroli "Salera"
    Allergeni: Latticini, sedano, solfiti.

  • Mondeghili - polpette di carne impanate e fritte alla milanese
    Ingredienti: Carni di maiale, vitello e manzo, pane raffermo, brodo di carne ( sedano carote cipolle, pollo, carne di manzo, sale), prezzemolo, pan grattato, uova, limone, sedano, carote, cipolla, sale pepe, olio di semi di girasole, soncino, pomodoro, citronnette.
    Allergeni: Glutine, uova, tracce di sesamo, soia, frutta a guscio, solfiti.

  • Tartara - battuta di Fassona Piemontese Macelleria Cazzamali, topinambur, maionese al limone, rosmarino e polvere di midollo
    Allergeni: Latticini, sedano.

  • Brasaa con la pulenta - brasato al Barolo con polenta
    Allergeni: Sedano, solfiti.

Dolci:
  • Ris e lat - crema di riso e latte, fragole, rabarbaro gel e crumble di nocciola
    Allergeni: Latticini, frutta da guscio.

  • Crema di Mascarpone
    Ingredienti: Mascarpone, uova, zucchero, brandy, farina di riso, burro, maizena, fecola di patate, vanillina.
    Allergeni: Uova, solfiti, latticini.

  • Tiramisù scomposto
    Allergeni: Latticini, uova.
Al Garghet troverete i tipici sapori milanesi come il risotto giallo, l’ossobuco, il rognone, la rostisciada, la casseuola e la mitica cotoletta! Le nostre paste, le zuppe di verdura e i dolci sono fatti in casa, solo con ingredienti naturali. Il menu varia con l’alternarsi delle stagioni, ma alcuni grandi classici rimangono tutto l’anno, come i fiori di zucca, lo gnocco fritto piacentino con prosciutto crudo e caldo e la frittura di verdure, realizzata secondo la ricetta di mia madre Teresa. Come primi potrete sempre gustare risotti, tagliatelle, gnocchi e ravioli conditi con ingredienti di stagione.
“Vieni a cena da noi stasera?” “Con piacere! Cosa Porto?” Il nostro servizio nasce per rispondere a questa domanda. Scegli il meglio dai migliori negozi della tua città, ricevi la tua consegna a domicilio e dimenticati la distanza e il traffico. Cosaporto è perfetto anche per una serata in famiglia o con amici, o per fare un regalo alle persone che ami! Ordina con Cosaporto, riceverai i tuoi ordini dove vuoi: a casa, in ufficio o direttamente a destinazione! Il servizio perfetto per i tuoi regali speciali a domicilio!
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