Chitarra alla carbonara

15,00

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Classico della cucina romana


Chitarra alla carbonara, con pasta artigianale e guanciale e pecorino selezionati.
Descrizione​: Classico della cucina romana e del ristorante Antica Pesa, proposto con un formato di pasta artigianale. Guanciale e pecorino selezionati completano la ricetta rendendola unica nel suo genere.
Preparazione​: Conservare in frigo per max 2 giorni. Rosolare il guanciale in un padellino a fiamma bassa senza aggiungere nulla, fino ad una completa doratura e croccantezza. A parte, in una bowl, versare la salsa contenuta nel sottovuoto. Aggiungere la pasta precedentemente cotta per 12 minuti in acqua bollente salata. Mantecare velocemente fino a che la salsa sia sufficientemente amalgamata (aggiungere un po’ d’acqua calda se risulta troppo asciutta, oppure aggiungere del pecorino se risulta troppo lenta). Impiattare e guarnire con il guanciale croccante.
Allergeni:​ solfiti, cereali, uova, latticini