Capesante arrostite

di

Rinascente - Maio Restaurant

17,00

Categorie,
Ideale per

,

Antipasti


Capesante, purea di ceci, puntarelle e chips di Pata Negra.
Ingredienti: Polpa delle capesante, Paleta iberica, ceci, puntarelle, olio, sale, acciuga.
Allergeni: Pesce, molluschi.
Modalità di preparazione: Scaldare le capesante in un pentolino antiaderente con un filo di olio EVO per un minuto per lato. Scaldare la purea a bagnomaria in acqua calda ma non bollente per 10 minuti, condire puntarelle in una boule con l’olio all’acciuga. Impiattare in un piatto fondo con la crema di ceci calda alla base, sopra le capesante e le puntarelle condite. Guarnire con le chips di Pata Negra da rigenerare in un tegamino antiaderente non troppo caldo per 2 minuti o in microonde per pochi secondi.
Modalità di conservazione: Frigorifero a +4°C

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