Una delle creazioni più famose e iconiche del talentuoso chef una stella Michelin di Contraste, un dolce armonioso e godurioso, semplicemente perfetto per qualsiasi occasione.
Dal medio oriente alla Grecia, passando per la Sicilia e la Liguria: il pane alle olive è un emblema della storia del pane, fatta di intrecci e contaminazioni. La versione realizzata dal Panificio Longoni è fatta con farina tipo 2 di Molino Sobrino e olive taggiasche dell'azienda agricola “Elena Luigi” di Imperia. Clicca Aggiungi e Scegli il peso che preferisci.
Il pan Tramvai è un'istituzione della tradizione panificatoria lombarda: questo, infatti, è il pane dolce di chi percorreva alle prime luci dell'alba l'allora lunghissima tratta che collegava in tram Monza a Milano. Un prodotto, allora come oggi, ricco di zuccheri e sapore. Clicca Aggiungi e Scegli il peso che preferisci.
Il pane “Borbonico” di Longoni è prodotto con farina di grano duro tipo “Burattata” di Molini del Ponte assieme alle farine Solina, Saragolla, farro Monococco, miscela Ceccarelli tenera e dura della filiera abruzzese del panificio. Come il cugino padano è un tipo di pane complesso e deciso.
Il pane agricolo “Napoleonico” di Longoni è fatto unendo la farina biologica “Tipo 2” Molino Sobrino con le farine di segale e farro autoprodotte nei campi di Chiaravalle. Pane dal gusto e profumo complesso, che racconta la filosofia agricola e la voglia di internalizzare la filiera del panificio.
Il Siciliano di Crosta è un pane 80% di grano duro, 20% grano antico siciliano. Un grande pane con un bouquet intenso e mordace. Molto profumato, molto morbido, perfetto per marmellate, cioccolato e pietanze saporite. Alveolo poco pronunciato, grano di filiera macinato a pietra da Filippo Drago di Molini del Ponte. Sentore di camomilla.
Il pane Eretico è un pane al 70% grano tenero "Molino Viva", 20% grano antico siciliano e 10% farina di segale. Un ponte tra nord e sud, origini e incontri tra grani diversi e diversi sapori. Il profumo intenso è dato dalla Tumminia, un grano duro di filiera macinato a pietra. Perfetto con marmellata, uova e cibi grassi.
Il Pane di Semola di Grano duro di "Molini del Ponte" è un pane di struttura semplice ma con una fragranza che ti riporta a "casa". Perfetto con i salumi, molto croccante. Sapore e profumo leggermente più intensi del grano tenero. Perfetto con formaggi delicati a pasta molle.
Dal forno di Crosta trovi deliziose tipologie di pane, varietà di dolci lieviti che vengono sfornati quotidianamente dalle mani di esperti panificatori. Clicca Aggiungi e Scegli la quantità e i gusti che preferisci.
Base pasta brisée, pregiato ragù di manzo dello Chef Knam in superficie un morbido purè di patate in contrasto il croccante pan panko. Clicca Aggiungi e Scegli la dimensione che preferisci.
Base pasta brisée, soffice quiche arricchita con patate francesi ratte, dal delicato retrogusto di carciofo e speck tirolese leggermente affumicato. Clicca Aggiungi e Scegli la dimensione che preferisci.
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