Casual Food




“Fintus” bastoncini di pesce, salsa di pomodoro in agrodolce

Golinos

Tutto il buono del fritto!


Il nome è una parodia del quasi omonimo piatto molto pubblicizzato in tv. Si tratta di un baccalà mantecato che viene panato e fritto e accompagnato da una salsa di pomodoro con uvetta e pinoli. Un altro saccheggio da parte dello Chef di due tradizioni: quella trasteverina del baccalà al pomodoro in doppia cottura e quella veneta del mantecato.
13,00

...

Polpette di bollito, salsa verde, polvere di peperone

Golinos

Ricche e golose


Un altro classico della tradizione natalizia di diverse regioni italiane che il ristorante Golinos propone tutto l’anno; perché come si dice a Roma: “fritta è bona pure ‘na ciavatta”.
13,00

...

Gnocchi alla sorrentina

Golinos

Tradizione partenopea


Un classico della tradizione partenopea che rivela parte delle origini dello Chef. Mezzo napoletano, mezzo bolognese e… mezzo romano. Un piatto perfetto per la cucina d’asporto. Gli gnocchi cotti e raffreddati, uniti alla salsa di pomodoro e basilico, con un cuore filante di fiordilatte e una generosa spolverata di parmigiano pronta per fare una crosticina dorata.
13,00

...

Polenta e spuntature

Golinos

Molto più di una polenta


La polenta fa da letto ad una sontuosa… “pornosalsa” alle spuntature di maiale cotta finchè la carne non si stacca con lo sguardo…
13,00

...

Panzanella, gel di pomodoro, sedano, scalogno glassato

Golinos

Croccante e aromatica


Il pane per la panzanella è fatto in casa e viene fatto seccare naturalmente. Non viene bagnato con acqua ma con un gel ottenuto semplicemente frullando i pomodorini con olio aromatizzato, sale e pepe. Il pane viene così ammorbidito ma resta comunque leggermente croccante e piacevole al palato. Lo sprint della cipolla rossa marinata in aceto di lamponi fa il resto. Lo sprint dello scalogno glassato in aceto di lamponi fa il resto.
9,00

...

Hummus di ceci, melanzane arrosto, pomodorini, olio alla menta

Golinos

Tradizioni fusion


Dalla fusione di due tradizioni: quella giudaico romanesca e quella libanese, e dal tocco dello Chef il classico hummus si trasforma da una salsa di accompagnamento in un piatto vero proprio, bilanciandolo con la freschezza del pomodorino appena scottato, olio all’aglio e un crumble di tarallo napoletano.
8,00

...

Hot Dog alla Vaccinara

Golinos

Tradizione romanesca


L'Hot dog di Golinos trae ispirazione dalla scarpetta: il pane morbidissimo accoglie e assorbe il sugo di coda, cucinata secondo la migliore tradizione romanesca. Il sedano conferisce freschezza e croccantezza, la fava di cacao sbriciolata invece dà quella punta di amaro che equilibra il tutto.
9,00

...