Simone Salvini è tra i grandi maestri italiani della cucina vegetariana, vegana e ayurvedica. Importante interprete dell’alta cucina vegetale, lo chef frequenta le cucine fin da giovanissimo, imparando basi che approfondirà attraverso la ricerca personale svolta in Italia e all’estero (Irlanda e India, in primis). Gli studi di ayurvedica e di psicologia lo aiutano a sviluppare sensibilità e spiritualità profonde, aspetto che si riflette nello stile culinario. Tra le sue collaborazioni: il Joia di Pietro Leemann a Milano, per cui è stato Capo Chef elaborando piatti vegetariani che verranno siglati dalla Stella Michelin, l’Associazione Vegetariana Italiana, la Fondazione Umberto Veronesi e la Scuola di Cucina Alma. Ha pubblicato il suo primo libro con Mondadori nel 2012, Cucina Vegana, a cui sono seguiti I dolci della salute e La mia vita in verde, oltre che Diario di un cuoco insieme a Pietro Leemann e La scienza della felicità con Mara Di Noia.
“Nella buona cucina il primo ingrediente è sempre l’uomo” Un'esperienza unica, fatta di colori e sapori che esaltano la naturalezza delle materie prime, tutte biologiche, è quella che aspetta chi sceglie il cibo preparato da Simone Salvini.
Il mondo vegetale è al centro della sua sperimentazione, una cucina che unisce il gusto più ricercato al rispetto delle proprietà nutrizionali dei piatti.
Per realizzare la proposta dedicata a Cosaporto, Simone sceglie gli ingredienti di Alce Nero, il marchio di oltre mille agricoltori biologici italiani, da sempre simbolo di una produzione che rispetta le persone e la Terra.
Simone come luogo di preparazione delle sue creazioni sceglie gli spazi di BioQitchen by HangaQ.
Ricercatore, Creativo, Appassionato
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