Molto più che un panificio … è "pane e mangiare". Un laboratorio di panificazione bio che prende il nome dai santi protettori dell’arte bianca, Santi Sebastiano e Valentino. Oltre a produrre diverse tipologie di pane (italiano, tedesco e inglese), panini, pizza bianca, ottimi dolci e friabili biscotti è anche un ristorante che al pane abbina pietanze sapientemente pensate e inserite in un menù della tradizione e dal gusto internazionale. Qui la panificazione è sinonimo di garanzia grazie alla consulenza di Franco Palermo mentre la pasticceria è di elevata qualità grazie a un nome noto sulla scena romana, quello di Valerio Coltellacci.
In questo locale si usano solo farine rigorosamente biologiche di alta gamma selezionate tra i più importanti produttori; lievito madre e fermentazioni alla tedesca per tante tipologie di pane; le macinazioni delle farine, nelle fasi finali, vengono fatte in un mulino all’interno del locale. Lavorano continuamente per creare un laboratorio innovativo, in cui sperimentare nuovi blend di farine e sfornare pani che soddisfino ogni esigenza.
Trasparente, Sperimentale , Di Qualità
Molto più che un panificio … è "pane e mangiare". Un laboratorio di panificazione bio che prende il nome dai santi protettori dell’arte bianca, Santi Sebastiano e Valentino. Oltre a produrre diverse tipologie di pane (italiano, tedesco e inglese), panini, pizza bianca, ottimi dolci e friabili biscotti è anche un ristorante che al pane abbina pietanze sapientemente pensate e inserite in un menù della tradizione e dal gusto internazionale. Qui la panificazione è sinonimo di garanzia grazie alla consulenza di Franco Palermo mentre la pasticceria è di elevata qualità grazie a un nome noto sulla scena romana, quello di Valerio Coltellacci.
In questo locale si usano solo farine rigorosamente biologiche di alta gamma selezionate tra i più importanti produttori; lievito madre e fermentazioni alla tedesca per tante tipologie di pane; le macinazioni delle farine, nelle fasi finali, vengono fatte in un mulino all’interno del locale. Lavorano continuamente per creare un laboratorio innovativo, in cui sperimentare nuovi blend di farine e sfornare pani che soddisfino ogni esigenza.
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