Il Mercato Centrale non è solo un luogo dove trovare cibo e fare la spesa, ma un polo di aggregazione in cui cibo e cultura si fondono. Nasce da una formula basata sulla ricerca della qualità nel binomio cibo – cultura, che riporta al centro l’esperienza del cibo con semplicità ed innovazione. Il Mercato fonde l'identità dello shopping con quella del consumo del buon cibo italiano secondo la tradizione artigiana.

Pulled Pork con patate - 350g

Speciale


Spalla di suino cinta senese, cucinata al forno a bassa temperatura per 8 ore condita con spezie, sale, olio e pepe. Accompagnata da patate al forno. La cinta senese é un maiale toscano pregiato. Nella lunga cottura in forno, le infiltrazioni di grasso si sciolgono donando alla carne morbidezza e gusto. Le patate al forno, croccanti e dorate, sono il contorno perfetto per questo tipo di carne.
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16,00

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Stinco con patate - 450g

Croccante e Affumicato


Stinco di suino, cucinato al forno con sale, olio extravergine d’oliva e ripassato nel forno a carbone. Accompagnato da patate al forno. Lo stinco viene preparato con tre cotture differenti. La prima, in forno a bassa temperatura, permette alla carne di cuocere senza perdere i propri succhi rendendola tenera. La seconda cottura, in forno ad alta temperatura, rende gli stinchi croccanti e dorati. L’ultima cottura viene fatta nel forno a carbone conferendo agli stinchi un delicato sapore di affumicatura. Le patate al forno, croccanti e dorate, sono il contorno perfetto per questo tipo di carne.
14,00

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Costine di suino con patate - 400g

Goduriose


Costine di suino cucinate al forno con sale, olio extravergine d’oliva e ripassate nel forno a carbone. Accompagnate da patate al forno. La prima, in forno a bassa temperatura, permette alla carne di cuocere senza perdere i propri succhi rendendola tenera. La seconda cottura, in forno ad alta temperatura, rende l’esterno delle costine croccanti e dorate. L’ultima cottura viene fatta nel forno a carbone conferendo alle costine un delicato sapore di affumicatura. Le patate al forno, croccanti e dorate, sono il contorno perfetto per questo tipo di carne.
15,00

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Box Grigliata con gli amici fai da te - 3/4 persone

BBQ che passione!


1,340 Kg di carne di Cinta Senese e Chianina pronta da grigliare. Etrusca marinata alla birra di castagna, mix BBQ di Cinta Senese e hamburger di Chianina. L'ideale per organizzare una grigliata con gli amici!
45,00

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Fiorentina di Fassona piemontese da cuocere alla griglia - 1,2kg

La Regina della Bistecche


Fiorentina con filetto (T-bone) frollata 40 giorni. La carne proviene dagli allevamenti biologici Savigni, in cui i bovini vengono allevati allo stato brado e semibrado, e lasciata frollare nella nostra cella antibatterica a temperatura e umidità controllata per 40 giorni. Tale processo di maturazione, ammorbidisce le fibre delle carni rendendole più tenere e saporite.
60,00

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Costata con Kit di preparazione e griglia in ghisa - 1,5kg

Croccante e Affumicato


La carne proviene dai allevamenti biologici della famiglia Savigni, in cui i bovini vengono allevati allo stato brado e semibrado. La carne viene lasciata frollare in cella antibatterica a temperatura e umidità controllata per 40 giorni. Tale processo di maturazione, ammorbidisce le fibre delle carni rendendole più tenere e saporite. La cottura su piastra in ghisa, appoggiata direttamente sui fornelli di casa, permette una cottura “sana” senza aggiunta di grassi: il grasso contenuto nella carne è sufficiente per permettere alla carne di rimanere morbida e succosa. Inoltre, a differenza della cottura su barbecue, la piastra si interpone tra il cibo e la fiamma evitando che la fiamma libera possa carbonizzare il cibo e scongiurando quindi l’eventualità di ingerire sostanze anche dannose per la salute.
90,00

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Mix di salumi toscani

Per un tagliere perfetto


Mix di salumi di Cinta Senese DOP degli allevamenti biologici Savigni, allevati allo stato brado e semibrado. I salumi sono confezionati sottovuoto, perfetti da regalare o da gustare in una cena tra amici o in famiglia.
30,00

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